Aktion "Vespern mit Freunden"

Den Reis in Salzwasser garkochen (etwa 30 min.).
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einer großen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen.
Linsen abtropfen lassen und mit der Kokosmilch in die Pfanne geben und erhitzen.
Die Currypaste einrühren und die Kokosmilch reduzieren.
Ingwer schälen und reiben, ebenso die Karotten in feinen Scheiben schneiden, beides mit den passierten Tomaten hinzugeben und unterrühren.
Das Curry mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Reis servieren.
Dazu kann auch Naanbrot und Joghurt mit Minze als Topping gereicht werden


Für den Teig:
375 g	Weizenmehl
1 gestrichenen Teelöffel	Salz
1 Tüte	Trockenhefe
225 ml	Wasser
1 Eßlöffel	Speiseöl
Für den Belag:
3	Zucchini
3 Eßlöffel	Schwarze Oliven, geschnitten
300 g	frische Champignons
200 g	Fetakäse
200 g	Tomaten, getrocknet
	Etwas Olivenöl
Für den Guss:
500 ml	Schmand
3	Eier
	Kräuter der Provence
	etwas Salz und Pfeffer

Hefeteig aus den Zutaten nach Anleitung zubereiten und auf ein mit Backpaier belegtes Backblech ausrollen.
Champignons in Scheiben schneiden, Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden.
Beides in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
Die getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden, Fetakäse zerbröseln, mit Oliven, Pilzen und Zucchini vermengen.
Den Schmand, die Eier und Kräuter der Provence vermengen.
Das Gemüse auf dem Teig verteilen und mit dem Eier-Schmand-Guss bedecken.
Bei 165 Grad Umluft ca. 30 Min. backen.

Viel Spaß beim Nachkochen! Weitere leckere Gerichte von Lohöfener‘s Landküche können Sie während der Vesperkirche probieren.